Il fagiolo comune, chiamato anche fagiolo verde, non è solo una nota pianta vegetale, ma anche un vecchio rimedio. Ha un effetto diverso sulla salute umana. Molti disturbi fisici possono essere alleviati con tè semplici di baccelli di fagioli o con il consumo di fagioli cotti o cotti a fuoco lento.

Dovresti saperlo sul fagiolo nano

Il fagiolo comune, chiamato anche fagiolo verde, non è solo una nota pianta vegetale, ma anche un vecchio rimedio. Ha un effetto diverso sulla salute umana.

Il fagiolo comune proviene originariamente dal Sud America. La più antica testimonianza archeologica per la sua esistenza lì proviene da una grotta peruviana intorno al 6.000 a.C. La madre gambo del fagiolo comune è probabilmente la varietà selvatica Phaseolus abigenous.

Anche gli Aztechi e gli Incas usano i loro semi e frutti per scopi medicinali. Da lì, la verdura arrivò in Nord America. In Europa, esiste dal XVI secolo. Oggi sono disponibili in quasi tutti i paesi del mondo. Il fagiolo appartiene alla famiglia dei legumi (Fabaceae). Phaseolus vulgaris è una pianta annuale che si trova in due specie in questo paese. Entrambi hanno foglie di 3 volte e lateralmente dagli ascili delle foglie crescono i germogli. Il fagiolo polare si snoda su un aiuto per l'arrampicata fino a un'altezza di 4 metri.

Il fagiolo cespuglio forma solo piccoli cespugli di circa 60 cm di altezza. I fiori grandi di 2 cm giallastri, bianchi o viola sono disposti alternativamente e sono a forma di uva insieme. I frutti del fagiolo da giardino di solito hanno baccelli verdi di lunghezza compresa tra 5 e 25 cm. Contengono semi a forma di rene, che sono per lo più bianchi, ma anche marroni. I baccelli vengono raccolti in autunno ed essiccati senza semi al sole.

Importanza per la salute

I fagioli hanno un effetto positivo sulla salute. Possono essere utilizzati per il trattamento di varie malattie e per la prevenzione. I baccelli di fagioli sono leggermente diuretici e possono quindi eliminare infezioni del tratto urinario, calcoli urinari e semola di urina.

I patogeni e i sali minerali vengono semplicemente escreti per via renale. Inoltre, gli ingredienti del baccello sono utili anche per la gotta. Le sostanze infiammabili vengono scaricate dalla via più rapida. Per l'uso come diuretico, il fagiolo comune della Commissione E ha ricevuto una valutazione positiva. Un tè a base di baccelli di fagioli riduce anche lo zucchero nel sangue: i fagioli hanno un basso indice glicemico e causano solo un leggero aumento dei livelli di zucchero nel sangue dopo un pasto. Pertanto, sono adatti per la prevenzione del diabete di tipo 2. Al fine di abbassare il livello elevato di colesterolo, il paziente consuma mezza tazza di fagioli preparati ogni giorno per diverse settimane come cura.

Per le malattie reumatiche, l'assunzione di 3 settimane di 70 ml di succo di baccello di fagioli al giorno aiuta. I flavonoidi contenuti nelle verdure impediscono l'aggregazione delle piastrine nel sangue e l'ossidazione del colesterolo. Pertanto, il rischio di trombosi può essere ridotto e il verificarsi di aterosclerosi può essere prevenuto in anticipo. Grazie all'elevato contenuto di fibre digestive nei fagioli, le bucce vengono trasportate rapidamente sostanze cancerogene attraverso il movimento intestinale. Lo stesso succede con l'eccesso di colesterolo. Questo abbassa il livello dei lipidi nel sangue. Le sostanze antiossidanti nei baccelli di fagioli neutralizzano i pericolosi radicali liberi che degenerano le cellule in cellule cancerose e possono persino proteggere il DNA cellulare da danni ossidativi.

Inoltre, l'utente può ridurre efficacemente le malattie della pelle (eczema, prurito, eruzioni cutanee), malattie cardiache, sciatica, idropisia ed edema, albuminuria (escrezione di proteine ​​urinarie) e malattie del fegato con trattamenti curativi ai fagioli. Per questo prende semplicemente il rimedio appropriato nel dosaggio prescritto per almeno diverse settimane. I baccelli del fagiolo possono anche supportare una dieta di riduzione perché sono a basso contenuto calorico e portano un forte senso di sazietà. 40 g di baccelli di fagioli secchi vengono fatti bollire per 10 minuti con 1 l di acqua e lasciati riposare per 45 minuti.

Dopo lo sforzo, il paziente beve 5 tazze grandi ogni giorno per 10 giorni se soffre di albuminuria. Per applicazioni normali (drenaggio, diabete) 1 cucchiaio di baccelli è sufficiente per 150 ml di acqua. Dopo 15 minuti, il tè filtrato viene bevuto 2 o 3 volte al giorno.

Ingredienti e valori nutrizionali

informazioni nutrizionaliQuantità per 100 grammi
Calorie 31Contenuto di grassi 0, 1 g
Colesterolo 0 mgSodio 6 mg
Potassio 209 mgCarboidrati 7 g
Fibra 3, 4 gProteine ​​1, 8 g

A causa del suo alto contenuto proteico (20%), è anche chiamato coltura proteica. Pertanto, è uno degli alimenti base più importanti in Centro e Sud America.

I baccelli di fagioli contengono aminoacidi come arginina, flavonoidi, acido silicico, sali di cromo, emicellulosa, trigonellina, asparagina, lisina, colina, tirosina, acidi grassi monoaminici, faseolina, phaseoloside A, triterpene triglucoside, beta carotene, vitamine B2, B6, E, , Acido folico, calcio, potassio, magnesio e ferro. I fagioli bianchi sotto forma di baccelli secchi senza semi (da 5 a 15 g al giorno), i medicinali finiti standardizzati (estratto) e il Phaseolus vulgaris omeopatico dell'intera pianta di fagiolo fresco (globuli, diluizione, compresse) sono usati in medicina per l'indicazione dell'insufficienza cardiaca.

Incompatibilità e allergie

I fagioli verdi non devono essere consumati crudi poiché contengono alti livelli di lectina tossica Phaseolin. È meglio farli bollire brevemente o mangiarli al vapore. Quindi anche i principi attivi sono quasi completamente presenti. Il consumo di greggio può causare sintomi di intossicazione come vomito, diarrea, convulsioni, shock e ipopotassiemia.

Nelle persone con allergia ai fagioli, il contatto fisico con i baccelli può causare dermatite. I diabetici devono eseguire applicazioni di fagioli medici solo in consultazione con il proprio medico curante. Ridurre la glicemia può richiedere un aggiustamento della dose di insulina. Le persone con bassa pressione sanguigna dovrebbero mangiare fagioli solo in piccole quantità. In alcune persone, l'assunzione di rimedi di fagioli provoca una maggiore formazione di gas nell'intestino. Per alleviare i sintomi, è consigliabile consumare finocchio o cumino insieme ai fagioli. Rilassano i muscoli intestinali.

Consigli per lo shopping e la cucina

Il fagiolo comune è disponibile a livello regionale in Germania da giugno a ottobre. I fagioli possono essere congelati per un massimo di 12 mesi, quindi possono essere gustati anche in inverno. Per il congelamento, utilizzare preferibilmente piccoli campioni teneri con una lunghezza massima di dieci cm. Prima che i fagioli finiscano nel congelatore, si consiglia di sbollentarli per 2-3 minuti.

I fagioli non devono essere consumati crudi poiché la phasin tossica può causare mal di stomaco e infiammazione. Cucinando, l'effetto tossico di Phasin viene rimosso. Prima di cucinare o cucinare, i fagioli vengono lavati e tutti i filamenti rimossi, quindi cotti per 15 a 40 minuti in acqua calda. In modo che i fagiolini non perdano il loro bel colore verde, vengono scottati dopo la cottura con abbondante acqua fredda e quindi preparati con salsa o burro.

suggerimenti di preparazione

I fagioli possono essere preparati sia caldi che eccellenti in un'insalata. Ad esempio, un'insalata di fagioli con vinaigrette. I fagioli vengono cotti e quindi mescolati con la vinaigrette. Questo consiste ad esempio di cubetti di cipolla fine, aglio, erbe fresche (aneto ed erba cipollina), succo di limone, aceto e olio e sale e pepe. Tag: 

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