Quanto è buono Markstammkohl e quanto è sano, finora solo poche persone conosciute. In Germania, il cavolo di stelo del mercato è stato utilizzato principalmente come mangime per animali e può essere integrato in autunno se l'erba è scarsa.

Anche come letame verde, trova spesso in agricoltura in questo paese. È adatto anche per l'alimentazione umana e contiene poche vitamine e minerali sani. Deve solo essere preparato correttamente, quindi può essere un pasto delizioso.

Dovresti sapere questo sul cavolo tronco Mark

Il cavolo midollare è anche adatto al consumo umano e contiene poche vitamine e minerali sani.

Il cavolo di midollo può resistere abbastanza bene al freddo. Pertanto, la semina sul campo viene solitamente effettuata in Germania molto prima dei santi gelidi di aprile. È molto insensibile e può gestire luoghi ombreggiati e molto soleggiati, nonché caldo o freddo, senza subire molti danni.

Le piante possono crescere fino a 2 m di altezza. Poiché Markstammkohl è resistente, può essere raccolto e cavolo bene anche dopo il gelo in giardino. Nella regione spagnola della Galizia, in Turchia, in Portogallo, Italia e Grecia, il sano cavolo di stelo del mercato si trova più spesso che in Germania nella cucina regionale e appartiene a vari piatti tradizionali lì.

Poiché il cavolo di stelo del mercato si trova raramente nel commercio alimentare, è consigliabile coltivarlo in giardino. Come mostrano le spiegazioni sopra riportate, questo non è difficile, perché il cavolo comune cresce molto bene in quasi tutte le condizioni e produce un raccolto abbondante.

Come può essere preparato, Internet fornisce informazioni nei tempi moderni. Vale la pena, quindi, provare queste ricette una volta e poi forse anche lasciare libera la tua immaginazione per dare un posto in cucina a queste verdure sane in Germania.

Importanza per la salute

Come tutte le piante a foglia verde, il cavolo di stelo del mercato è una delle verdure che contiene molta vitamina K. Simile al cavolo, è adatto come verdura invernale e come contorno sano si abbina molto, che può anche essere combinato bene con il cavolo più familiare.

Poiché il cavolo a gambo lungo può essere portato di recente in giardino quando viene coltivato in giardino, elimina le lunghe vie di trasporto e le perdite di vitamine. Questo cavolo ha gli stessi vantaggi del cavolo più noto. Oltre alla vitamina K, i livelli di carotene, vitamina C, ferro e magnesio nel cavolo midollare non devono essere disprezzati, e in questo inverno vegetale assicurano che le difese dell'organismo siano rafforzate. Chi mangia spesso una porzione di Markstammkohl, viene molto più sano durante la stagione fredda e umida.

Ingredienti e valori nutrizionali

informazioni nutrizionaliQuantità per 100 grammi
Calorie 32Contenuto di grassi 0, 6 g
Colesterolo 0 mgSodio 17 mg
Potassio 213 mgCarboidrati 5 g
Fibra 4 gProteine ​​3 g

Con solo 32 calorie per 100 g, il cavolo di midollo è estremamente povero di calorie e non fa ingrassare. 100 g contiene 0, 2 g di acidi grassi polinsaturi, 4 g di fibre, 213 mg di potassio, 5, 019 μg di vitamina A sotto forma di carotene (che è molto più che in molte altre verdure) 35, 3 mg di vitamina C, 232 mg di calcio, 0, 5 mg di ferro, 0, 2 mg di vitamina B6 e 27 mg di magnesio. Con questi ingredienti sani, è un peccato che il cavolo del mercato sia ancora relativamente sconosciuto nella cucina tedesca.

Incompatibilità e allergie

Tutti i cavoli sono sani e non dannosi. Troppo cavolo a volte può causare gonfiore. Chi non esagera con il Kohlgenuss e aggiunge un po 'di cumino come spezia a questi piatti, non avrà problemi con esso.

Piuttosto, tutti i piatti a base di cavolo fanno bene allo stomaco e all'intestino e prevengono anche livelli di zucchero nel sangue troppo alti, colesterolo alto o persino alcuni tipi di cancro come il cancro al colon, perché contengono molte fibre e ingredienti sani. Questo vale anche per Markstammkohl. Naturalmente, come con tutti gli alimenti, in rari casi è anche possibile che il cavolo midollino causi un'allergia a un individuo. Ma qualcosa non è stato ancora conosciuto.

Consigli per lo shopping e la cucina

Se il cavolo commercializzato viene coltivato nel suo giardino, può rimanere fuori il più a lungo possibile ed essere appena raccolto. Dovrebbe essere conservato altrimenti fresco, ad esempio, nel seminterrato o in una casetta da giardino, preferibilmente con la radice. Nel mercato del commercio alimentare il cavolo di stelo è ancora oggi una rarità.

Chiunque voglia ordinarlo, ma oggi può molto bene su Internet in vari negozi di mangimi, dove è molto economico da ottenere. I semi sono facili da trovare ovunque, se il cavolo di stelo del mercato deve essere coltivato nel tuo giardino. Se non tutto viene consumato in Markstammkohl in cucina, metti il ​​cavolo ben avvolto nel frigorifero. Come tutti gli altri tipi di cavolo, rimane fresco per alcuni giorni e può quindi essere utilizzato per un altro pasto.

suggerimenti di preparazione

Le foglie di cavolo possono essere utilizzate molto bene per avvolgere carne o altri alimenti. Il risultato è qualcosa di simile ai rotoli di cavolo avvolti nel cavolo bianco, che sono molto gustosi. Il cavolo di midollo ha anche un ottimo sapore come crauti. In questo caso può essere mescolato bene con alcuni altri tipi di cavolo e quindi conferisce ai crauti un sapore molto speciale.

Nella cucina meridionale, il cavolo di stelo del mercato viene spesso utilizzato nelle zuppe. Le zuppe tipiche con cavolo di stelo del mercato sono ad esempio il Caldo verde, che appartiene ai tribunali nazionali del Portogallo. Una vecchia corte con Markstammkohl è il Knieperkohl. Il cavolo è una miscela di cavolo, cavolo, cavolo, foglie di vite e foglie di ciliegio. Questi includono pancetta, stinco di maiale, maiale affumicato o salsiccia di cavolo come supplemento di carne e, ad esempio, patate da ricotta o patate fritte come contorno aggiuntivo. Il Knieperkohl ha un'antica tradizione ed è originario della Guerra dei Trent'anni. Quando in quel momento il cavolo bianco era scarso, la popolazione affamata ricorse al cavolo da foraggio per ricavarne i crauti.

Divenne presto evidente quanto fossero gustose queste miscele di cavoli lievitati, che oggi sono chiamate "Knieperkohl" e hanno ancora molti amici. Soprattutto nel Prignitz, una regione che oggi appartiene in parte al Brandeburgo, in parte al Meclemburgo-Pomerania occidentale, Knieperkohl si è sviluppato in un tipico piatto nazionale, che è ancora spesso cucinato ed è molto popolare lì. Non solo le foglie del cavolo di stelo del mercato possono essere utilizzate bene in cucina, ma anche lo stelo. È commestibile e delizioso. È preparato in modo simile al cavolo rapa ed è molto simile al cavolo rapa nel gusto. Tag: 

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