Il fagiolo verde, la pianta annuale, appartiene alle farfalle e ai legumi. È legato a varie altre colture, come il fagiolo comune. Il fagiolo verde facilmente digeribile è versatile. Può essere consumato crudo, fritto o sbollentato.

Dovresti saperlo sul fagiolo verde

Il fagiolo verde estremamente sano è molto più facile da digerire rispetto al fagiolo convenzionale e non provoca gonfiore nella maggior parte delle persone.

Le principali aree di coltivazione dei fagioli verdi, i piccoli chicchi verdi, sono l'India e il sud-est asiatico, dove sono un accompagnamento popolare ai piatti di riso. Nel frattempo, i fagioli vengono utilizzati in tutta l'Asia, in quanto sono tra le colture più importanti qui.

In Europa e in America, sta godendo anche di una popolarità sempre crescente. Il fagiolo verde, una pianta annuale di krautige, cresce generalmente in posizione verticale, fortemente ramificato e raggiunge altezze fino a 150 cm, ma ci sono anche varietà contorcenti e semi striscianti. Gli steli hanno i capelli castani, rigidi e distesi. In una bancarella di frutta di solito si sviluppano solo due legumi.

Il sapore del fagiolo verde è delicato e sottile. Il fagiolo ha le dimensioni di un pisello e ha una forma ovale oblunga.

È spesso confuso con i semi di soia perché i due tipi di fagioli sono simili, ma i fagioli verdi sono più piccoli e il sapore è molto più fresco e leggermente nocciolato. Inoltre, sono meglio tollerati rispetto ad altri legumi. I fagioli verdi possono essere acquistati freschi tutto l'anno. Vengono consumati come fagioli o usati per la germinazione. Ciò si traduce in germogli di fagioli verdi, che si adattano perfettamente ad insalate e zuppe, ad esempio. Il fagiolo verde è una meraviglia in termini di ingredienti e ha molto da offrire nonostante le sue piccole dimensioni.

Importanza per la salute

Si dice che il fagiolo verde abbia molti effetti benefici nella medicina cinese. Rafforza il cuore e lo stomaco, ha un effetto decongestionante e disintossicante.

La ragione di ciò è che la proteina dei fagioli, se consumata in forma liquida o in polvere, si stende sulla mucosa gastrica come un film protettivo. Pertanto, molte tossine non possono entrare nel flusso sanguigno. È anche utile nel trattamento dell'acne, perché ha un effetto disinfettante e antibatterico. Anche lo sviluppo di stafilococchi è inibito. La ragione di ciò sono i tannini, i flavoidi e i fitosteroli contenuti nel legume. Inoltre, il consumo di fagiolo verde ha un effetto positivo sui livelli di lipidi nel sangue. Il godimento abbondante dei fagioli verdi dovrebbe anche prevenire lo sviluppo del cancro al fegato e ai polmoni.

Ingredienti e valori nutrizionali

informazioni nutrizionaliQuantità per 100 grammi
Calorie 347Contenuto di grassi 1, 2 g
Colesterolo 0 mgSodio 15 mg
Potassio 1, 246 mgCarboidrati 63 g
Proteine ​​24 gFibra 16 g

Il fagiolo verde estremamente sano è molto più facile da digerire rispetto al fagiolo convenzionale e non provoca gonfiore nella maggior parte delle persone. Inoltre, è considerato molto nutriente perché contiene vari ingredienti preziosi. Ad esempio, ha un contenuto proteico abbastanza elevato, che è considerato molto prezioso a causa dell'elevato contenuto di lisina.

Ciò può beneficiare, ad esempio, vegani e vegetariani che non assorbono abbastanza proteine ​​a causa della mancanza di carne. I germogli, che possono anche essere consumati crudi, hanno poche calorie, ma contengono molte fibre, carboidrati, acido folico e preziose vitamine come le vitamine A, B1, B2, C, E e niacina. È abbastanza povero di grassi con circa l'1, 2% di grassi, che è compensato dai carboidrati di circa il 60%.

Tuttavia, il fagiolo verde ha poche calorie. Altri ingredienti importanti nel fagiolo verde esotico includono minerali come potassio, calcio, ferro, magnesio e fosforo. È ricco di vitamine, povero di calorie, digeribile e contribuisce in modo significativo a un'alimentazione equilibrata e sana.

Incompatibilità e allergie

Quando le persone mangiano cibi a cui sono allergici, a volte mostrano segni di intolleranza e sintomi di malattia. Qui, ad esempio, sulla pelle sono tipiche aree rosse e pruriginose e pomfi. Il fagiolo verde innesca in alcune persone una tale allergia.

Consigli per lo shopping e la cucina

Il fagiolo verde è disponibile negli Asiashops e nei negozi di alimenti naturali nel loro insieme, ma anche nella forma sgusciata e dimezzata. I fagioli interi non pelati sono verdi, mentre i frutti già lavorati hanno un colore giallo. Sono disponibili anche i germogli freschi di fagioli verdi.

I fagioli verdi secchi, se confezionati e conservati in modo ottimale, sono stabili per circa un anno. I germogli dei fagioli verdi dovrebbero essere consumati entro due giorni, se possibile. Tuttavia, i fagioli verdi possono anche essere congelati, se necessario. Dopo lo scongelamento, non sono più croccanti e sono quindi adatti solo per padelle e piatti wok. A tale scopo, i fagioli possono essere semplicemente congelati nella padella. I fagioli verdi sono anche offerti in vetro e lattina. Tuttavia, non sono così deliziosi nel gusto.

È anche possibile estrarre i fagioli verdi stessi. Per questo, i semi vengono prima immersi nell'acqua. Una volta immersi nell'acqua, vengono messi in una pentola con un foro nella parte inferiore, perché l'acqua deve essere in grado di drenare. Successivamente vengono irrorati più volte al giorno con acqua. La pentola è coperta con un panno durante questo periodo. Se i germogli hanno una dimensione sufficiente dopo 3-5 giorni, possono essere consumati, sia in forma grezza che come verdura. Quest'ultimo può essere preparato con molta delicatezza e povero di wok.

suggerimenti di preparazione

I fagioli verdi esotici possono essere utilizzati in vari modi. Sia i germogli, i fagioli che i baccelli freschi sono adatti al consumo. È anche possibile usarli freschi o secchi. I fagioli verdi sono eccellenti anche per la lavorazione in insalata cruda o piatti asiatici di wok.

Anche le casseruole sono preparate con esso. Il gusto dei fagioli verdi, ad esempio, si adatta molto bene alle casseruole con salmone e finocchio. Inoltre, è possibile aggiungere uova, formaggio, porri, olio e spezie. Se vuoi assaggiare frittelle salate, puoi riempirle con germogli di fagioli verdi, carne macinata, cipolle, curry e olio di sesamo. Il fagiolo verde integra perfettamente le patatine fritte o i contorni con il suo gusto matto, tuttavia, se è possibile secondo la ricetta, dovrebbe essere riscaldato brevemente solo per mantenere la croccantezza.

In Asia, viene spesso trasformato in purea. Le piantine, che sono molto ricche di vitamine, sono adatte anche per il consumo crudo. I fagioli verdi secchi vengono anche trasformati in farina, che viene utilizzata, ad esempio, per la produzione di pasta di vetro asiatica. Il fagiolo verde è un alimento base in India e un'importante fonte proteica. Qui sono uno spuntino popolare in mezzo. In generale, si consigliano fagioli verdi da una coltivazione biologica controllata. Tag: 

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