pesca

Del pesca appartiene al genere Prunus e alla famiglia delle rose (Rasaceae). Appartengono alle drupacee e sono particolarmente apprezzate come frutta estiva. Esistono innumerevoli varietà che non solo hanno un aspetto diverso, ma a volte hanno anche un sapore diverso.

Cosa dovresti sapere sulla pesca

Gli alberi di pesco raggiungono altezze fino a otto metri. I rami sono di colore rossastro sul lato soleggiato, mentre l'altro lato è verde. Sono calvi e crescono dritti. Le foglie sono divise in lamelle e piccioli e disposte alternativamente sul tronco. I loro margini fogliari sono doppi e hanno denti fini. La parte superiore e inferiore delle foglie sono nude e di colore verde scuro.

Nell'Europa centrale, il pesco fiorisce ad aprile. La pesca stessa è un frutto con nocciolo sferico con un diametro fino a dieci centimetri. Un solco longitudinale segna l'esterno del frutto. Sono per lo più di colore giallo o verde chiaro, tendenti al rossastro sul lato soleggiato. Le pesche sono lisce, ma hanno ancora i peli vellutati. La polpa del frutto ha più viste ed è per lo più di colore arancione o verde chiaro. È anche estremamente succoso. Il nocciolo, che si trova nel mezzo della pesca, ha profonde rientranze e una buccia spessa. È duro e non può essere mangiato, come nel caso delle mele, ad esempio.

Ad esempio, le pesche sono disponibili nelle varietà a polpa rossa, gialla e bianca. Alcuni non rilasciano pietra, altri rilasciano pietra. Alcuni famosi sono Red Haven, Suncrest e Weißer Ellerstädter. A causa del loro gusto e profumo intenso, le pesche rosse di montagna vengono raramente consumate crude, ma principalmente trasformate in liquore o marmellata. Le varietà o ibridi della pesca sono la cosiddetta pesca piatta e la nettarina.

Le principali aree di coltivazione sono Italia, Spagna e Cina. Nel sud della Cina ci sono anche le prime prove di oltre 8000 anni fa per quanto riguarda la selezione riproduttiva delle pesche. Il frutto raggiunge la Persia prima attraverso la Cina prima di arrivare in Grecia. Da lì è stato portato in Europa centrale dai romani.

Oggi i peschi crescono in tutte le zone dove c'è un clima secco e caldo. Si sono diffusi in tutto il mondo e in Germania prosperano principalmente nelle zone di viticoltura. Questi includono la Renania o il Palatinato.

A maturità, le pesche hanno un sapore molto succoso e sono piacevolmente dolci. Se sono stati raccolti troppo presto, di solito sono ancora piuttosto duri e hanno un sapore piuttosto aspro. Hanno anche un sapore meno forte. Le prime pesche dall'Italia e dalla Spagna arriveranno in Germania da maggio. Tuttavia, l'alta stagione è l'estate. È tra luglio e settembre. Le pesche che si possono trovare in commercio negli altri mesi provengono principalmente anche da Argentina, Sud Africa e Cile.

Importanza per la salute

La pesca non è solo estremamente gustosa, ma anche salutare. Contiene varie vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno. Inoltre, il contenuto di acqua nelle pesche è piuttosto elevato, motivo per cui sono particolarmente rinfrescanti in estate e aiutano a mantenere una sufficiente liquidità. Sono una sana alternativa ai dolci e sono apprezzati anche dai bambini.

Le pesche rafforzano il sistema immunitario e aiutano contro lo stress.Rafforzano le cellule e generalmente contribuiscono a un migliore benessere. È particolarmente importante lavare la frutta prima del consumo, poiché inquinanti e insetticidi possono accumularsi sulla buccia esterna della pesca.

Ingredienti e valori nutrizionali

100 grammi di frutta contengono circa 39 chilocalorie. Solo 87 grammi sono coperti dall'acqua. Le pesche contengono pochissimo grasso. La stessa quantità è di soli 0,3 grammi di grasso. D'altra parte, le pesche contengono alcuni minerali. Questi includono calcio, magnesio e potassio. Ad esempio, 100 grammi contengono 105 milligrammi di potassio. La provitamina A contenuta viene trasformata in vitamina A nel corpo.

Altrimenti sono incluse anche alcune vitamine del gruppo B. La pesca non è uno dei frutti che fornisce più vitamina C, ma il suo contenuto non è da disprezzare. Il fabbisogno giornaliero di vitamina C è coperto al 13% con 100 grammi di pesche. Con il potassio rappresenta il 9% e con il magnesio il 3%. Oltre a 1,9 grammi di fibre e 8,9 grammi di carboidrati, le pesche contengono circa 0,8 grammi di proteine.

Intolleranze e allergie

Le allergie alle pesche si verificano principalmente intorno alla bocca. Questa forma di intolleranza è nota come sindrome da allergia orale. Dopo la mela, la pesca è la seconda causa più comune di questo tipo di intolleranza alla frutta. Altre reazioni, tuttavia, sono piuttosto rare. Alcune persone possono reagire alle pesche con disturbi gastrointestinali. In Europa centrale, le reazioni allergiche tipiche sono gonfiore e prurito nella zona della bocca. Possono verificarsi anche bruciore o dolore. Nei casi più gravi, ci si può aspettare la formazione di vesciche.

Inoltre, un'allergia alla pesca nei soggetti allergici ai pollini può essere ricondotta anche al polline di betulla. Anche le foglie di una pesca possono innescare reazioni di contatto qui. Meno comunemente, possono verificarsi rinite o asma bronchiale. Il principale allergene delle pesche è nella buccia del frutto, meno nella carne.

Consigli per lo shopping e la cucina

Bisogna fare attenzione con la pelle quando si acquistano le pesche. Se è intatta e carnosa, la pesca è ancora fresca. Se i frutti sono già morbidi o rugosi, non dovrebbero essere acquistati. Sono completamente maturi quando emanano un profumo dolce.

Se vengono acquistati in queste condizioni, dovrebbero essere consumati il ​​più rapidamente possibile. Molte persone preferiscono acquistare le pesche quando sono ancora leggermente dure e lasciarle maturare per alcuni giorni a temperatura ambiente. Poiché sono molto sensibili alla pressione, le pesche devono essere maneggiate con particolare cura. La frutta può essere conservata da quattro a cinque giorni nello scomparto verdura del frigorifero. La frutta deve essere lavata e asciugata prima del consumo. Quindi può essere dimezzato e la pietra rimossa. Dopo di che, la pesca può essere lavorata secondo necessità e ricetta.

Suggerimenti per la preparazione

Può essere consumato subito o utilizzato come base per dolci, crostate, bibite e torte. È spesso usato come guarnizione per torte alla frutta. In Francia, le pesche vengono spesso cotte o affogate. Possono essere trasformati in marmellata o composta e possono essere serviti con polpa di lamponi, per esempio.

Piatti salati possono essere preparati anche con le pesche. Insieme al pollo e alla rucola, le pesche possono essere trasformate in un'insalata estiva. Un'altra opzione è combinare il filetto di maiale e il pane tostato gratinato con le pesche. Puoi anche guarnire il muesli o altri prodotti a base di cereali con la frutta. Può essere trasformato in bevande allo yogurt o frullati ed è adatto anche come accompagnamento al budino di riso.